Laatste nieuws

Oliebollen

Een traditionele lekkernij met evenveel magische aantrekkingskracht op kinderen als pannenkoeken en poffertjes is de aloude Hollandse oliebol, die in Vlaanderen tevens bekend is als smoutbol of smoutebol. Oliebollen zijn een typisch Nederlands recept. In Engeland worden ze dan ook wel Dutch donuts genoemd (Nederlandse donuts). Net als kerstkransjes en appelflappen of –bollen zijn oliebollen iets van de laatste maand(en) van het jaar, met name gedurende oud en nieuw. Ze worden ook veel op kermissen verkocht.

Het maken van oliebollen is een klusapart. De beste manier is om met twee lepels een hap beslag te nemen en deze in een pan met hete olie te laten vallen. Met een ijstang gaat het echter ook prima. Nadat het deeg (dat gemaakt wordt van bloem, eieren, gist, zout en lauwe melk) in de pan is gevallen dient de kok te wachten tot de oliebol is bruingebakken. Eventueel kunnen oliebollen worden gevuld met rozijnen, krenten, appel of zelfs room. Kijk er daarom ook niet raar van op als er bij een oliebollenkraam krentenbollen worden verkocht.

Wat precies het geheime ingrediënt is wat het een zo geliefde lekkernij maakt is niet bekend. Waarschijnlijk komt het door de combinatie en het gebruikte (zoete) deeg. De eventuele vulling valt ook goed in de smaak. Als letterlijke kroon op de taart is er bovendien nog de poedersuiker, die het feest compleet maakt. Het enige nadeel (al heeft de eter daar niet zoveel mee te maken) is dat niet iedereen de aroma’s die vrijkomen onder het bakken even lekker vind.